首頁 招商合作 加盟動態

餐飲門店明明菜品不錯,為什么還是沒有顧客呢?

發布日期:2020-12-18 瀏覽量:418次
      餐飲老板說他的菜很好,比隔壁的老王好吃很多,但是顧客都往老王那里跑,為什么?于是開始找問題,但是覺得自己又沒有問題,是營銷出現了問題。
      那么真的是營銷導致菜品好顧客也不來自己的餐廳嗎?

       一、沒有絕對的好不好吃,只有適不適合顧客的口味

       如果菜品真的好吃,顧客不會傻到跑到不好吃的店去吃飯。畢竟是花的自己的錢,一分錢都是真金白銀,用鈔票來投票的人基本都是說的實話。
       好吃?這個標準真的很奇怪,做了這么多年的餐飲相關,從來不敢說好吃二字,因為太廣泛了。說好吃的是誰,南來的北往的,是你的目標顧客群體嗎,消費有多少次,總金額多少錢,每次消費多少,和你的整體顧客群體有偏差沒有?
      這些如果沒有搞清楚,他說的“好吃”你就信了?
      不是顧客說什么就是什么,他說的好吃也好,不好吃也罷,需要的僅僅是趕緊的記錄下來,然后多和顧客溝通,不是溝通好不好吃,說好吃的都是扯淡,這世界從沒有絕對的好吃。

      即使現象級的網紅店,你去吃也會覺得難吃,你覺得難吃的別人會說好吃,你覺得好吃的不得了,別人卻會覺得難以下咽。這世界上沒有好處難吃,只有適不適合你的口味。



       每個人的成長經歷,飲食習慣,收入水平,消費觀,甚至見識都決定了每一個人的口味都是獨一無二的,他的口味不代表任何人。只代表他自己。

       雖然他可能會說,好吃,不好吃,但是與你也無關,與其他顧客也無關。這只是代表了他自己。如果菜品不好吃,顧客即使因為所謂的營銷去了,一嘗不好吃,你覺得他還會再去吃一次?
      營銷能解決不好吃的問題嗎?隔壁老王的店不好吃,假設我們接受這個判斷,就是真的不好吃,(說的這么違心)那好,顧客因為什么去了老王的店呢,他不知道。
     于是他自己就猜想,顧客是因為營銷去的,我不會做營銷,所以,我的菜好吃顧客也不去,所以,我只要去學了營銷,就會超過老王的生意。
      好吧,你是這么樣想的么?這里面有一個不合理的邏輯,即使是營銷做得好了,并沒有改變老王店的不好吃啊。所以,這個問題的關鍵點是營銷改變味道?顯然,不是。
      如果味道沒有改變,即使營銷做得好,只能一個結果,就是讓老王那個店的“不好吃”讓更多的人知道。
      營銷不能改變味道,所以,味道的問題,不是靠營銷解決的。如果不好吃的飯店,做活動,只會讓自己的難吃讓更多人知道,顯然,這個做法不太理智。
      很有可能一通活動做下來,死的更快了。畢竟,顧客不會亂花自己的錢,到一個不好吃的店里,吃一次,再吃一次。顧客基本上都是吃一次,如果不對自己的口味,這個店基本不會再去了。




       二、餐廳生意不好是各種問題日積月累形成的

      顧客不來店有很多原因,營銷不是,菜品好吃也不是。這個是通病,把所有的問題,綜合成一個,告訴老板,你的生意不好是因為這個沒有做好,其實這是“扯淡”。
      一個飯店生意不好了,是好多原因綜合到一起的,菜品、服務、環境、味道、價格、菜單、裝修、停車、店址……太多了,各種各樣,一個店的生意不好了也不是一朝一夕,除了出現急性惡性的事故,其他都是各種原因慢慢積累起來的。
      我之前說過三個饅頭的故事:一個人吃三個饅頭可以吃飽,不是第三個原因,而是,前面兩個的積累加上最后一個,三個饅頭共同努力的結果,生意不好的店,也是多個饅頭,一個個的積累,最后爆發。
      要說是某一個引發的可能性不大,不排除意外,除此都是各種問題,最后出現問題的只是“壓死駱駝的最后一根稻草”這句話的意思是一只駱駝已經不堪重負了,這個時候只要在它身上放一根稻草就會壓死它。意思是說事情發展已經到了臨界點,駱駝就要崩潰了,這時候,再放一根稻草,它就垮了。
      所以,你的店如果出現問題,不要相信某某說,你的店不好使因為什么原因,扯淡。即使在店里也要幾個月下來才能找到問題,這個不是算命,更何況都沒有見過,上來就說你的營銷出現問題了,這整個就是賣營銷課程的意思。

      如果你信了,恭喜,又一把韭菜誕生了。



      三、餐廳生意不好,要從顧客需求、服務、環境等環節找原因

      最后說個終極的問題,你的菜品這么好吃,為什么顧客不來呢?“我的菜好吃,但是店里沒有人?!?/span>這樣的問題幾乎每天都會遇到。最想的是反問一句:你的菜這么好吃,怎么會沒有顧客來呢?
      我最常說的一句話是:不要拿顧客當傻子。很多餐飲老板都非常的認同,他們說的就是,不會的,絕對不會的,怎么會拿顧客當傻子呢。其實,你說的這句話就是把顧客當傻子了。
      傻子智力有問題,但是,能分清楚好不好吃,不好吃,傻子都不吃。顧客不傻,也能分清楚好不好吃,你說的好吃,是你自己覺得好吃。你說的是營銷的問題,是你不愿意承認你的菜,并不被顧客認可,顧客沒有覺得你的菜好,嚴謹點說,顧客不覺得你的菜適合他們的口味,于是,顧客不來了。



      如果顧客覺得你的菜很適合他們的口味,而且,價格也不錯,服務環境也說得過去,顧客有什么理由不來呢?假設顧客真的不來了,也不是你的菜品的問題的,那就真的要好好的找找原因,而不是,不負責的想當然,“營銷出了問題了”。
      是這樣嗎?我可以肯定的告訴你,不會。
      第一個可能,你的菜不適合你的的絕大多數顧客。顧客不買單。這就要找到顧客的真實需求去調整菜品。
      第二個是,其他環節出現了問題,很多,從服務、環境、味道、價格、菜單、裝修、停車、店址,一個個的去排查,通過數據找到真正的原因。改正!
      做好這兩點,不用任何營銷也能做好。如果,在這個的基礎上,稍加調整,顧客盈門指日可待。所以要是有人說,你的菜品很好但是營銷不好的時候,基本就是來收割你了。當然,你可以為自己的小小的自尊心買單。

      餐飲的菜品是一切的基礎,菜好,是基礎,是根,在這個基礎上做營銷是錦上添花。


 


        來源:網絡


体彩36选7浮动奖金 广西快3综合走势表 人人中彩票新快3走势图 mg电子娱乐平台游戏 极速赛车玩法 香港六彩特码资料24码 贵州快三推荐号码专家 黑龙江p62开奖结果今天晚上 皇冠棋牌游戏官网 江西多乐彩攻略 澳洲幸运8历史开奖 淘宝快3是哪里的 新疆18选7官方网站 查询甘肃11选5直三开奖 陕西快乐10分开奖结果奖时间 黑龙江p62和值 极速快3开奖记录官网