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美團數據II一張圖盤點2020年餐飲行業大事件

發布日期:2020-12-25 瀏覽量:372次
     元旦將近,粉面加盟連鎖等餐飲企業該知道哪些營銷知識?我們一起來看看

  1、

信心指數
全國餐飲市場恢復度明顯上揚



     年底臨近,全國餐飲市場恢復度大幅提升,主要歸功于用戶美食瀏覽行為(曝光及流量等)對于整體恢復度的拉升。但是,疫情反復對四川地區帶來的負面影響較為明顯,我們后續也將持續跟蹤。



       劃重點:

     近兩周平臺餐飲相關的線上數據表現非?;钴S:

     1   近期平臺美食瀏覽指數大幅提升(曝光及流量等)主要基于兩大原因:第一,年底節假日臨近,用戶就餐需求旺盛;第二,平臺近期有大量營銷動作,如代言人聘請、用戶新玩法等,對消費者產生了較強的感知,建議商戶們抓住這波流量紅利,為雙旦及春節提前布局;

     2   同時,外出行動指數(訂單量、地址電話點擊、分享等)在不斷攀升,尤其是廣東、湖北、浙江等都接近恢復到疫情前的水平;然而,由于部分地區的疫情反復,四川的線上訂單量等行為下滑嚴重,并波及到人口密集的北京、上海地區,超一線城市的消費者相對更為謹慎,各項指數均不足全國均值。

 2
他山之石
老鄉雞深圳首店采用全新產品結構



      1   大勢所趨

     國家衛健委表示,中國疫情防控雖已取得了階段性的勝利,但現在出現疫情頻發和多發的情況,疫情第二階段可能會持續1-2年甚至更長。
    麥當勞中國攜四大供應商泰森(肉類)、賓堡(面包)、新夏暉(冷鏈)、紫丹(包裝),計劃投資15億元在湖北打造智慧產業園,進一步完善在中國的供應鏈布局。

      2   市場風向標

      重慶3萬家火鍋店正在引領行業新趨勢:

     A. 原生場景:水泥地、紅磚墻等裝修元素塑造更有火鍋氛圍的場景,“土貨九大碗”等產品延續老火鍋的最初形態;

     B. 細分品類:燒菜火鍋(燒菜與鍋底結合)和蠱蠱火鍋(超多sku、全程自助)正在快速占領市場;

     C. 食材求鮮:門店內建造小菜園,最大程度保證食材新鮮。

     老鄉雞深圳首店采用全新產品結構:

     早午賣快餐,下午賣奶茶,晚上變酒吧。除增加現炒、小火鍋等特色菜品外,每日17:30前供應奶茶,17:30后售賣啤酒與現調雞尾酒——強餐+強飲時代來臨的三大信號:

     A. 重視飲品品質:“餐+飲”品牌要求吧臺專業度與茶飲品牌對標,品類有自身特色;

     B. 消費者青睞:湊湊的大紅袍奶茶是許多食客到店的原因之一;

     C. 品質差距縮減:快煮珍珠、免打奶蓋等原料的大量應用讓茶飲的調配技術門檻降低。


3


本期洞察

一圖看懂2020年餐飲行業變遷
 

     轉眼2020年行將結束,這注定是不平凡的一年,對于整個餐飲行業來說,也注定是被載入史冊的一年。從年初新冠疫情來勢洶洶,餐飲行業遭受重大打擊;到疫情中期各品牌紛紛開始探索新領域、新玩法,謀生存、求發展;再到疫情趨緩后,行業洗牌、品類換血。

     這一年,有的企業為了生存各出奇招,也有的企業看準風口先下手為強,站在年關,讓我們帶你用一張圖盤點2020年餐飲行業發生的大事件,來看看你的餐飲企業是否也參與了這些重大里程碑。






      劃重點:


     2020年即將走向句號,站在新一年的門關,讓我們一同梳理2020年餐飲行業發生的重大里程碑,盤點過去展望未來:
     1   12個關鍵詞總結了這12個月整個餐飲行業的浮沉走勢:“封城”-“迷?!?“重挫”-“探索”-“扶持”-“反復”-“復蘇”-“變革”-“重組”-“增長”-“擴張”-“展望”,這或多或少也是每個餐飲人這一年的縮影。

     2    縱觀這一整年的行業變化,資本化、數字化、連鎖化 、智能化、零售化成為了餐飲業不得不提的最熱趨勢,這些趨勢也將繼續推動著餐飲這個傳統行業的深層變革。




     來源:美團餐訊




    




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