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面館連鎖店人力成本降低7%,人效提升100%,的秘密是什么?

發布日期:2021-01-13 瀏覽量:234次
一、這些企業都率先拿到靈活用工的紅利
靈活用工模式起源于20世紀20年代的美國,全球經濟大蕭條和二戰刺激了靈活用工模式的發展。70年代日本經濟進入低迷期,日本由此成為靈活用工最普遍的國家。
這幾年,隨著我國經濟結構升級、增速下降,靈活用工模式開始日漸重要,2020年的疫情,又加速了靈活用工的進程。盧南老師介紹,在他服務的企業中,只要導入靈活用工模式的企業,都在疫情期間獲得不錯的生存和發展。

比如西安的朝花里青花椒魚在今年逆勢新開11家門店,還店店賺錢,其根基就在于他們較早導入了靈活用工模式,人力成本率降低6%的同時,員工收入提高1200元,人效直接翻番。



鄭州姐弟倆土豆粉,導入小時制用工后,人力成本降低7%,人效從22000元提升到35000元;


昆山老阿爸,人力成本降低5%,人效從25000提升到36000元,并在50多家門店全面推廣小時制用工。




重慶香佰里火鍋,人力成本降到12%,人效提到到35000元,門店QSC得分同樣維持在85分以上。



上海的燒肉王更是做到了人效8萬,只使用了4個全職+11個兼職。

二、劃線排班是實現靈活用工的核心方法

改變用工方式才能保證利潤最大化,劃線排班是實現靈活用工的核心方法。調整工作安排及人員,將非必須高峰時間完成的工作調整到低峰時間完成;導入小時工,引入劃線排班機制,依照顧客或工作需求排定工作人員。

  通過對人效、人時營業額、人時待客數、工作有效性、產品工時等人效相關指標的測算,計算實需工時;通過營業額預估及人時營業額標準設定,計算每日可排班工時,達到總量控制。


來源:網絡

 


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